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在那些食欲不佳的日子里，这道酱油泡辣椒咸菜绝对能拯救你的味蕾！它口感香辣，味道浓郁，无论是搭配清粥还是米饭，都能让人食欲大增，吃一口就停不下来。喜欢的话你也收藏学起来哦~

准备食材：小辣椒、蒜片、姜片、食用油、花椒、大料、桂皮、香叶、圆葱、香菜、黄豆酱油、陈醋、老抽、冰糖、盐、鸡精。

做法步骤：

1，树上摘的小辣椒去根蒂，中间切开后切成小段，撒上大量精盐，翻拌均匀腌制两小时以上，待辣椒腌出水分，用手挤干，再用自来水冲洗掉盐味并擦干。

2，准备 5 斤处理好的辣椒，加入 300 克食用油，放入花椒、大料、桂皮、香叶、切好的圆葱和一把香菜，小火慢炸。

3，炸至配料干香后，加入 500 克黄豆酱油、300 克陈醋、少许老抽调色，再加适量盐、鸡精和少许冰糖，熬出料汁香味后捞出料渣。

4，放凉的料汁倒入辣椒中腌制 5 小时以上便可享用。

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